Киноа богата белком - содержание от 14 до 20 %, пищевыми волокнами, аминокислотами, клетчаткой, фолиевой кислотой. Витамины A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, фосфор, цинк.