Процесс фиксации зелёного чайного листа осуществляется способом обжарки в специальном обжарочном барабане при температуре 270-300° в течение полутора-двух минут. В свежезаваренном зелёном чае присутствуют цветочные ароматы и нотки свежескошенной травы.