Качество 70%, 75: и 80% срезаны все поверхностные темные точки, т.е. капуста белая внешне.Точки мы не можем оставить, иначе они разрастутся. Свежая, всегда только с грядки. Почти не встречается никогда полностью чистая, без тёмных пятнышек. Если нужна внешне идеальная - то покупайте с химией в другом месте.